Guia de Cafe de Especialidad: Origenes, Tueste y Preparacion
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El cafe de especialidad: un viaje desde el origen hasta tu taza
En Terrazul creemos que cada taza de cafe cuenta una historia. Desde las montanas de Costa Rica hasta las tierras altas de Colombia, cada grano lleva consigo el terroir, la variedad y el cuidado del productor que lo cultivo.
Que es el cafe de especialidad
El cafe de especialidad es aquel que obtiene una puntuacion de 80 puntos o mas en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Esto significa que el grano ha sido evaluado por catadores certificados y cumple con estandares excepcionales de sabor, aroma y cuerpo.
A diferencia del cafe comercial, el cafe de especialidad se traza desde su origen: conocemos la finca, la variedad botanica, la altitud y el proceso de beneficio. Esta transparencia nos permite seleccionar solo los mejores lotes para nuestros clientes.
Nuestros origenes
En Terrazul trabajamos con cafes de cuatro orígenes de origen único, cada uno con un perfil de sabor unico:
- Tarrazú, Costa Rica — Variedad Caturra y Catuai. Notas de chocolate, mandarina. Proceso lavado a 1400–1700 msnm.
- Huila, Colombia — Variedad Bourbon Rosado. Notas de damasco, té negro, caramelo. Proceso lavado a 1900–2000 msnm.
- Minas Gerais, Brasil — Variedad Bourbon Amarillo. Notas de nueces, cacao, vainilla. Proceso natural.
- Kantutani, Bolivia — Variedad Bourbon Amarillo. Notas de caramelo, jazmín, jengibre. Proceso lavado.
El tueste artesanal
En nuestro tostaduría en Jorge Quevedo 1904, Santiago, tostamos en pequenos lotes de 700 gramos utilizando nuestro tostador Kaleido Sniper M10. Este enfoque artesanal nos permite controlar cada variable del tueste para resaltar las mejores caracteristicas de cada origen.
Tostamos semanalmente para garantizar la maxima frescura. Cada bolsa incluye la fecha de tueste para que sepas exactamente cuando fue preparado tu cafe.
Como preparar cafe de especialidad en casa
Para disfrutar al maximo tu cafe de especialidad, te recomendamos:
- Moler justo antes de preparar - El cafe molido pierde aromas en minutos. Invierte en un molino de muelas.
- Usar agua filtrada entre 90 y 96 grados Celsius.
- Respetar la proporcion - Recomendamos 15 gramos de cafe por cada 250 ml de agua.
- Experimentar con métodos — Prensa francesa, V60, Aeropress… Lee nuestra guía de métodos de preparación para encontrar el tuyo.
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